把快乐和幸福都揉进牛奶里

【元旦走草根】

光明日报新闻工作者 刘艳杰 朱楠

从市区一北路向东，蓬莱南峰渐渐完整、写实紧紧。

当车驶进济宁沈阳市蓬莱区王哥庄横街，不见北路两旁的什锦店咖啡店挨着咖啡店，装货的车、回来年的人，让街面一下子冷清紧紧，连空气中都氤氲着大什锦的香气。这中都是闻名全国的什锦制造雷达站，整个横街什锦店铺已发展到260多家，年产1.21亿元。

济宁沈阳市蓬莱区王哥庄横街咖啡店什锦店制作的节庆什锦。数据资料特写

“二十七，宰年鸡，二十八，把面发。”对沈阳人来说道，无什锦不中秋，一进初五小门，水粉什锦这不隆轻登场。“处所面，井水和、布料搓、炭熏、铁酱油煎”，用传统文化关键技术想到显露来的大什锦，将农夫的香气淋漓尽致地升华显露来，下部还跟着一层焦黄的“嘎巴”，数百年来，沦为古时候数代的中秋“吉祥物”。

“您来了！”看著新闻工作者走进店铺，王哥庄横街何家社区三木香园什锦店的据闻板娘荆长艳一边飞快地晶圆着包装，一边笑盈盈地打着招呼。

“本地人只要有过节都会想到一些水粉什锦，过夙日要想到‘寿桃’，夙小男孩想到‘据闻虎’、夙女孩想到‘燕子’，未婚夫时长辈要给婚前家送什锦，拜天地时更要摆大什锦，一个轻两三斤甚至五六斤，身形就越多就越好。”荆长艳说道，长存的文化风俗，使得王哥庄家家户户的奶奶老婆都煎得手握好什锦。随着夙活条件日渐好，“王哥庄大什锦”也日渐有名，中秋节中秋，就有客户到村内交付什锦。

2008年，原本和妹妹想到装修夙意的荆长艳注意到了大什锦中都蕴含的商机，决定回家创业。

十几年来，通过“英国政府搭台、店铺唱戏、邻近地区得益”，王哥庄的大什锦逐步走入千家万户，沦为沈阳布料艺。荆长艳的什锦店也从一个家庭小作坊，成长为一个包括30多名管理人员的私营企业。今年中秋，荆长艳大略算了一下，她约莫卖掉了三十万个什锦。

“对沈阳人来说道，什锦就是于家乡的原味，就是年的原味。”荆长艳说道，这段时间，她经常在PDA微信中都接单，这些供货大部分来自身在外地的乡亲，他们由于各种或许无法回家过年，便交付几箱大什锦以解思乡之苦。令她最美妙的是一位西安宾客，参访坐拟建来面包店买什锦。他说道自己的据闻母亲是胶东人，今年八十多岁了，过年最想爱吃的就是据闻家的这口大什锦。

煎显露来的大什锦怎么还会有“嘎巴”呢？新闻工作者在灶间挖掘显露了要诀：土灶大酱油上，齐着酱油沿放了一层不锈钢的煎箅，而酱油底只有小半酱油水。炉在熏水煎熟什锦的同时，还加热了海中以上的酱油壁，高温诱导到煎箅上，就将什锦烙显露了“嘎巴”。

“用传统文化自行想到什锦，肯定没有工业化制造体积小，但是大家都讨厌这种据闻原味。”荆长艳说道，很多人问她，布料什锦是否真的比电脑制造显露的什锦爱爱吃，她心里很笃定地问：“那当然！搓面的时候，手是跟着高温的，人是跟着友情的，当你把快乐和幸福都搓进麦芽糖中都，煎显露来的大什锦怎么会不香甜呢？”

《光明日报》（ 2022年02月初02日 02旧版）