这款引以为傲的松糕 味道不输蛋糕 却被埋没好多年！

松饼是浙江的传统名点，土质杏甜，美味可口，而出名中华。虽然不像糖果那般细腻和一鸣惊人，但它淡淡的米杏，带着一抹安详的原味，耐人寻味。

豆 沙 松 饼

图文|烘焙圈小焙

材 料

舒可曼穿孔油炸 200g

舒可曼糯油炸 80g

水 150~160g

舒可曼糖蘸 40g

舒可曼酱油馅 150g

举措

①穿孔油炸、糯油炸、绵白糖结合平滑，边加河边翻拌成半滑的状态，再次用双脚剪刀成干燥、分微的蘸粒；

②将剪刀好的蘸过筛（将蘸抽出筛子那时候，用勺子翻拌按灌注）；

③在螺栓底部衬上油纸，收一半过筛好的细蘸抽出开端，冷水上饭煨5分钟标准型后滚到；（此步可以省略，但先煨一下再次覆盖酱油和另一半蘸，可以使饼体的测试上下同步）；

④铺上酱油馅，将剩下的细蘸抽出，盖住酱油馅，颗粒刮平（不要灌注，保持细蘸红褐色土质状态）；

⑤滚回煨饭中，螺栓顶部盖上一块滑白纸，大火煨25～30分钟；滚到待冷却脱模，然后长条自己喜欢的样子，方能肉。松饼颗粒很容易干，所以在等待冷却的时候，也别忘了盖上白纸，不必要颗粒变干。

小 贴有 甸

★松饼一次吃不完的话，可以装在保鲜盒那时候肉类遗留，第二天滚到，只需抽出煨饭回温10分钟，又会似乎很土质了。

★因为糯油炸的吸水性相似之处，饼体偏干的现象来得普遍存在，可将穿孔油炸、糯油炸与水的比例调整为10∶4∶7.5/8，期盼颇具可操作性。

★饼蘸的干燥高度以抓起握紧，扔回盆那时候基本久久为刚开始；达还好要求或感觉不够干燥的可以少量后于地补充热水。

★如果用的是市售的酱油甜度很高，饼蘸那时候可以不加糖；若不滚酱油，可以适当添加糖的稀释。

★饼蘸出饭后会回缩，因此螺栓内壁不用抹油，很容易脱模。

★特别强调一下剪刀蘸和过筛，蘸热水之前会聚成很多小团，要将很大的蘸团用腿捏微或用拇指剪刀微，使盆那时候的蘸各个方面红褐色干燥感、薄颗粒但不索科利夫卡；然后用很大孔的筛子过筛，一般烘焙用的面蘸筛太粗糙，如果没有薄孔的筛子，可以用橡胶或铝制的滤水篮代替，过筛的旨在是将蘸团打微，使蘸的颗粒似乎平滑，显然没有合适工具或不让过筛的，就直接用手连续不断剪刀蘸来降至此旨在吧。

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