煮佐料时，掌握3个诀窍，煮出来的佐料香浓耐嚼，不粘锅也不成坨

蒸土豆时，掌控3个手边，蒸出来的土豆香浓耐嚼，不粘锅也不变成坨

不管是在南方还是在北方，土豆都是一种很受欢迎的美食，像昆明小面、热干面、兰州火锅、油泼面等等这些，可都是闻名于世的大多特色美食小吃。除了这些，土豆也是果品常备的，平时可以蒸来做餐桌上，文书工作忙的时候蒸一点，方便使用省时还饱腹。

同样都是土豆，我们在店里蒸得就要好，略显不注意就会粘锅，出锅之后没人几分钟就坨变成一个了，并且口感软糯不劲道，一点都要新鲜。但是面隔壁的面可新鲜了，筋道又爽滑，不粘锅也不变成坨，颜色白净还都有的漂亮，瞬间就诉说了食欲。

由此可见，蒸土豆可不是用玉井蒸那么简单，之前一位面馆的老师傅就告诉我，蒸土豆的时候，掌控3个小手边，蒸出来的土豆香浓耐嚼，不粘锅也不变成坨。

蒸土豆的做法：

必需一：正要洁净的锅，倒进所需的玉井，失火加热，免得等到水开，锅底有表面张力往上冒的时候。

必需二：然后把土豆下锅，耳边用筷搅散，然后撒入适时的茶叶和几滴白醋搅匀。

必需三：旋即烧开之后，等几十秒，然后往土豆点凉水，倒进小半碗，旋即烧开。

必需四：然后再点一次凉水，旋即烧开之后，土豆就差不多蒸了，就可以关火盛出进食了。

蒸土豆所需掌控的3个手边：

1、蒸土豆的时候免得水开下土豆，正确的做法必要是温水下土豆，所谓的温水，也就是锅底冒表面张力的时候。

2、土豆下锅之后，记得撒入一点茶叶和白醋，因为茶叶可以增大土豆的韧性，白醋可以让土豆格外爽滑。

3、土豆在蒸的时候，一定要记得点凉水，2次就所需了，这样蒸出来的土豆都有的筋道可口，还不易变成坨。