肥肠这样做，最简单又高档，招待客人超实用

【肥肠烤芝麻】

主要糖类

肥肠：适时；芝麻：适时

订制

干辣椒：适时；花椒粉：适时；红门：适时；白豆蔻：适时；花椒：适时；;三叶:适时；料酒：适时；麦芽糖：适时；遂宁豆瓣：适时；蒜：适时；糖：适时

具体工序

第一步

肥肠洗净定时。

第二步

熬内麦芽糖烧热片刻，然后转入白糖油炸香，转入姜末油炸香。

第三步

转入两茶匙遂宁豆瓣炸酥。

第四步

豆瓣酱炸得酥脆后，就相比之下可以放进肥肠了。

第五步

这时候雷公候稍高，翻油炸分量。

第六步

待熬中所的出水不断收干后，转入浓汤（五茶匙）和少许蘸翻油炸。

第七步

然后多多把上面从未加的醋全部加进去再次翻油炸（这时候雷公不可太大）。

第八步

将炸好的甜食从熬中所放到，抽出高压熬中所，加出水没过甜食。

第九步

然后将切好的芝麻抽出高压熬中所。

第十步

盖上盖子煮成沸，然后转碾碎慢炖。

第十一步

七分钟后推开一次，尝起来还欠缺熟。

第十二步

再次焖煮成五分钟，开口点心刚刚好。（注意：肥肠不可煮成那时候，否则味道会变坏。）然后转入麦芽糖准备煮成。

工序十三

出熬装盘，撒上葱花或芹糕点即可。

【甜食】

主要糖类

肥肠：半斤

订制

胡椒粉：2粒；胡芝麻：半个；浓汤：适时；蘸：适时；料酒：适时；蘸：适时；麦芽糖：适时；湿绿豆：适时；大蒜：适时；葱：适时

具体工序

第一步

灯笼椒和尖椒切片，挂椒和桔辣切段两份

第二步

煮成好后沥干出水分，切段

第三步

用冷麦芽糖加热烘烤。麦芽糖热后转入葱末、姜末爆香，再抽出肥肠翻油炸。同时转入鲜味浓汤、老抽、蘸再次翻油炸

第四步

翻油炸达5分钟，然后转入灯笼椒、辣椒和辣椒翻油炸至软，再转入蘸翻油炸分量

第五步

运用于时将事先调好的汁液中所沉淀的部分面团分量，然后放到熬中所，放到后再次翻油炸，达1分钟

第六步

出熬此前转入蒜片翻油炸分量。

【酸黄瓜油炸肥肠】

主要糖类

酸黄瓜：70个；肥肠：200下部

订制

麦芽糖：适时；蘸：适时；酱料：适时；豆瓣酱：适时；鸡汁：适时；糖：适时；蒜：适时

具体工序

第一步

将肥肠洗净，切成2-3厘米长的段。不可太短，甜食受热会闭合，太少又会影响制品糕点的耐用和香甜。第二步

.将酱料、美极浓汤、糖和浓缩鸡汁抽出调味酒杯中所拌匀。

第三步

鸡汤鸡汤（达15毫升），也放到醋酒杯中所。

第四步

转入绿豆面团分量，制成酸酱料。

第五步

.肥肠出水是的有，所以多用图来指明：用小熬，转入足量的出水，加热至熬底有虾眼大小的出水蒸气（俗称“绿豆”）眼出水”），此时海出水大概在70~80度左右（出水蒸气大，海出水低，否则海出水高），改碾碎保持海出水。7、将沥干的甜食放到其中所。

第六步

在这个海出水下，肥肠会不断变黑回缩。当如图闭合变黑时，肥肠从未超过60度以上的加热室温，从未半熟了。10、将工序8的甜食和出水快速放到悬浮中所，沥干出水分，定时。

第七步

熬用大纵雷公5分钟，把工序2的腌黄瓜转碾碎，把腌黄瓜烤干出水分，然后装起来定时。

第八步

彻底清扫油炸熬。熬开大纵雷公8分钟（达200度），转入适时花生麦芽糖，然后抽出姜片和蒜片爆香，再放到工序10的肥肠，快速翻油炸达20秒。

第九步

放到工序5的浓汤，翻油炸几下。

第十步

转入工序11的腌黄瓜，面团分量。15.将红辣椒块油炸至收汁，出熬。

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