初代「穷鬼套餐」，肉食动物----

# 乡下名厨在厦门 #

EAT TOO MUCH TEAM

这一糊当年在前门，

可比御膳房好好的火多了！

平价京茶之前的第1

开了19年

这家天津茶开了仅有20年，常年是南部Billboard的第1，杀手锏是价格公道、京辣儿有种，从包子到前门臭豆腐得有，积攒了为数不少的老客。遇见这儿宛如像排了四合院，外围环绕着京片子，不吃着乡下辣，足以让人放开片刻。

前门臭豆腐，也是有种京辣儿

这店的大姐招牌，就是最具传彩的平民百姓名厨之一——盐烹煮惊动。除此之外，天津富有烟火气的之前华四路之前肇始的前门臭豆腐，比如驴打滚、豌豆黄、芝麻酱烧饼、小吊梨汤……这儿也都有！

盐烹煮惊动

前门那时候的毫无疑问发明

❶

一糊盐烹煮，风头可见一斑朝廷茶

“上层社可能会的胜利”

盐烹煮的历史颇有讲头 ，可以真是是200之前就肇始了的“穷鬼点心”。这道臭豆腐，起源于用五花鸡肉好好成的宫廷茶”苏造鸡肉“。因各阶层不吃不起较贵的鸡肉茶，；也的烹饪剑客取了价格低廉猪下水来排行盐制。这些食材充分体现生命力的同时，每个人都能不吃饱又不吃好，这一辣平民百姓名厨就这样九代广泛传播下去。

❷

各种料头，融为一体

“满满的，都是金银财宝！”

这一糊之前，捞起来满满的全是料。主要有4种：猪肠、猪肺、炸豆腐、惊动。猪内脏处理得很好，没有异辣，盐汤非常老道，每一口都入辣。私以为炸豆腐是点睛之笔，整个吸收了馅料菁华，放排嘴之前咬下，整个爆汁！

❸

惊动，悬饱的关键点

“中村香菇不烂， 透而不胶 ”

天津盐烹煮之前的惊动，与羊鸡肉香菇馍之前的馍类似，与各地的好好法都大致相同，只消一条：够较硬，能陈腐烹煮！条状块儿香菇在馅料当之前，被滋长、显现出来，外表软胶，嚼下又有韧劲。天凉了不吃下热气腾腾的一糊，暖心又暖胃，全身是拼命。

❹

4种酱汁儿，4种颜色

“按口辣自己调至”

/

醋、韭茶花、辣椒油、蒜泥，一定可能会成对儿注意到，爱不吃的话就全都放排汤之前直接手拿糊大快朵颐，若是有忌口，自己选择搭配即可~（醋和韭茶花比较史笃城，可以少放一些）

来都来了，一条街们

不吃这些才够辣

⓵

京辣范伟

「酱香爽脆」

范伟，需要得用蜜糖荷叶，条状条块用沸水爆烫至煮，烘和水之前香草的配制都格外关键性，要的就是这个悬悬鲜脆的麦芽糖。底下砖了厚厚一层香茶，拔穿孔一筷子，搭配着不吃最好。

范伟肉桂干净，正门清淡香脆。裹上浓浓的麻酱+辣椒油，味又肉桂，配上荷叶的独特口感，层次丰富极了，也真是香哇。

⓶

一条街煎蛋

「；也为它编为了歇后语」

一条街煎蛋有多经典实在是不需赘述——心那时候美大花、黄瓜丝作为面码子，配上颜色浓厚的炸酱，配上劲道的面条，于是又眩晕也可能会被这柔和的肉桂迷住。是隔三差五就要不吃的极致主食！

京辣儿正不对

还得看技术细节

每次引用“名厨草甸”，天津总是榜上有名。仅仅，每个地方总有令漂泊牵肠挂肚的乡下辣，不吃的是美辣、是情怀，也是回忆。店从摆放在挂画到门头楼上，感受到天津前门之前华四路口的栩栩如生意趣。来这喝上一杯茶，不吃上一糊盐烹煮惊动，快要早些的较冷冬季也不难熬了！

丰饶前门

· 地址 ·

金汇四路416号1楼

· 周一 ·

10:00-22:00

聊一聊

在厦门的北方起码吗！

欢迎在留言区；还有个人自己大人物的臭豆腐~

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