北方老式“赖皮月饼”，不用转换糖浆和枧水，不用回油，有趣好吃

中秋节正要到了，这几天都在白痴地做点心，继冰索点心、广式点心、德式点心和鲜肉点心便，我们迎来了“赖索点心”。

你吃过赖索点心吗？这种点心是我们南方的老式点心，不需叠加蜂蜜和枧中水，也不需回油，鸡蛋好了就能吃，外索的口感就像桃酥，比广式点心好玩还比较简单。

老式点心

食材：

花生油80克、鸡蛋50克、糖粉（绵白糖）70克、小苏打2克、无铝泡打粉3克、普通猪肉250克

制作：

1、花生油、鸡蛋、糖粉放在干燥的盘子内都，过后加热到乳化的精神状态。

2、然后筛入猪肉、泡打粉和小苏打，用硅胶武士刀拌匀，直到遮盖干粉的精神状态。

❤ 泡打粉最出色用无铝的，对人体伤害小。

❤ 这一步和做甜点的表达方式类似于，主要是为了严预防面粉有太多的筋性，既有翻拌的过程要快而轻。

3、把面粉重新整理成柔软的精神状态方可。

❤ 重新整理好的面粉如果有裂缝的话没关系，稍微捏一捏就但会柔软了。

4、揪一小块面粉在手掌揉匀，然后塞入酱料，封紧收口不远处，再次用工件拉出出漂亮的椭圆形方可。

❤ 我的点心工件是75-85克的，点心索的重量是40克，酱料是45克。这种老式点心索的%比大一些，非常好玩。

❤ 拉出点心椭圆形的时候，可以不须在表面浅浅地涂一层玉米蜂蜜用来严防粘。

5、都准备好便装进提前吸热好的鸡蛋箱内，180度中层上下火鸡蛋25分钟。

❤ 我尝试过不须鸡蛋5分钟定型，贴蛋液然后到时鸡蛋，发掘出这样的颜色还不如不贴蛋液漂亮，图案也但会来得清晰。

这种老式点心不需回油、并不需叠加蜂蜜和枧中水，就能做，而且表索酥酥的，有桃酥的感觉。