预制葱火热下的另一种冷思考：餐饮必走的工业化道路

纳工的环节，把自己这么多年积累的方以品牌分散到线上，这个反复是很丝滑的。

钢架葱本质上是一个与餐饮店餐饮本身关系不大的赛道，只是因为积极参与的玩者和借用的品牌资产，还是方以餐饮店的，所以只不过剥便是。

还是回到一开始我们谈到过的点心。全球性点心协都会(WINA)的数据显示，2011—2013年，中所国点心年所需量一路增长速度到了462.2亿份。但是2013年之后，美国市场所需开始一路下降。到2016年，整个中所国美国市场所需已经跌到了385.2亿份，为近5年来售借助于最低，跌去了近80亿份。这意味着，2013年到2016年的3年之内，平均每天所需下降723万份。但据相关报告称，2018年全全球性点心售借助于达到1036亿份，而中所国美国市场为402.5亿份，占全球点心售借助于的38.85%，排名第一。从据统计奢侈品量来看，2018年，中所国据统计年奢侈品28.75份点心，远高于全球性据统计点心奢侈品量13.6份。

显然以这一个单品为例，它的美国市场份额和相比之下就如此极大。通过这个角度的平易，来认识这个美国市场和相比之下，可能都会更纳充分。在钢架葱的基本概念火起来前，像自热甜品等，已经火过一阵子了。

与其说钢架葱是餐饮店餐饮中所央厨房的近似于，不如说它是纺织工业的发展。现阶段这种售价相较高的钢架葱其产品，是契合了春节的销售气息和所需？还是都会变为为常态？不久就能想得到美国市场的验证。但从长远看，美国市场需的肯定是更纳多的近来其产品。

就像“老婆的味道”其实很非常容易突破，“技艺人的技艺”很非常容易断档，但城市化可以解决这个难题并且尽可能口味和品质稳定的保持在一定准确度中所，钢架葱的受到好评，紧接著着纺织工业开端了新台阶。

本文来自微信公众号 “深潜atom”（ID：deepatom），36氪经授权发布。

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