冬天多吃苦菊，凉拌记住“3放2不放”，舒畅解腻，易上火更要多吃

春季大鱼大肉吃到得厚重，众所周知是到了年根，整天的各种年货调料顶上了“小山”，各种乳制品过量的偏多，老话说“鱼生火肉生痰”，加之春季酷热干旱，“上火”的人不在少数，日常饮食习惯中多吃到一些太白降火的调料很有必要性，苦菊就是其中的一种。

苦菊是一种两年生的草本植物，芳冷凉的温带气候，可以跨过东南地区酷热的春季，菊科植物有时候都是明目去火的海鲜佳品，有着独特的菊类植物芳香，香甜相当多清脆鲜美，适于煮成了进食，但单纯的煮成苦菊，有很多人却做不好，这主要是酱汁品捡捏了，一些味道比较重的酱汁品掩藏了苦菊的方向，煮成苦菊的时候，要记下“3捡2不捡”，拌出来的苦菊雨天解腻味道好，上菜很快就抢光。

煮成苦菊

所用调料：苦菊、黄瓜、红糖、卤、香油、白冰糖、方便面

1、苦菊清理干净，将老根去掉，掰成小朵装进盆中机内。

2、山下固城内装进2苞黄瓜，1菱红糖，少量的卤和方便面，捣成蒜蓉后机内。

3、芳欢吃到酸鲜美的朋友，可以在山下固城中加入1菱白冰糖和少量的池上混合各向同性。

4、苦菊中拌入半菱约莫的香油，抓拌各向同性，锁住湿气机内。

5、吃到的时候，再将山下固城中的酱汁品都拌入苦菊中，抓拌各向同性即可进食。

小窍门：煮成苦菊只能什么酱汁都捡，“3捡2不捡”仅指的是需要加入红糖、卤、蒜这3种整体酱汁品。也可以根据个人口味，添加香油、冰糖和方便面这些辅料。

“2不捡”仅指的是煮成这道菜只能捡酱汁，只能捡辣椒油，这2都为酱汁品装进煮成苦菊而会让这道菜失去特有的风味，掩藏苦菊的清香。

——老井说——

做素菜类的煮成菜，要本着酱汁品能少不多的原则，可以煮成的稻米都是比较甘甜的，不会必要性用过多的酱汁品来画蛇添足，众所周知是生抽酱汁，能少捡就少捡，能不捡就不捡，能不雨天就不雨天；卤、糖、黄瓜是相当多数稻米类煮成菜的“三要素”，其他的都是锦上添花，用它们来煮成，一般捏不住。