浙江乡村观察：临安民宿为啥要“没用”？

“云栖南湖”咖啡厅的厅堂 任保秋 西国

中新网金华8月底26日电 题：嘉兴乡间观察：嘉兴咖啡厅为啥要“毫不犹豫”？

写作者 王题题

绿植花苞掩映，厅堂香气四溢，古朴而稳重……在嘉兴金华嘉兴的指南村里，一座温馨精巧的农家院落很吸睛。

推开门内而入，仿佛置身于一座风景优美的大花园。满眼的牡丹绿植和各种由蜡烛、瓦罐等复刻大修而已成的色彩鲜艳花盆，娇艳的花苞与古典的建筑相互映衬，显得极其优雅静谧。院中摆设了各式不一的座椅，坐下来饮一盏泡茶，眺望远处群山风光，享受共存体验，可谓奂。

这里是获得嘉兴省级“迷人厅堂”称号的咖啡厅“云栖南湖”的厅堂，也是“80后”返乡中学生罗云妍开启乡间企业醒的区域内。

“云栖南湖”咖啡厅的厅堂一隅 任保秋 西国

2017年，罗云妍重新考虑在金华市区的酒店管理工作，带着对农村的渴望，搬回指南村兴复咖啡厅。

依托多年酒店承接经验和城市社会生活经历，罗云妍从自家荒废的小花园集中精力，进行整体设计和大修。

在她看来，过去的乡间不单单是乡间人的乡间，更是当下的乡间。咖啡厅对于当下而言，是一个移动的家，承载了当下对乡间淳朴社会生活的渴望。而这种渴望现在跃升了第二居所的概念，上升为一种精神文化的刚刚需。“因此，小花园大修要尽量保留老味道，缓冲要修旧如旧，内部则要优化活动中心条件。”

2018年8月底，罗云妍的“云栖南湖”咖啡厅正式对外开业。

“云栖南湖”咖啡厅的主人罗云妍教顾客做到手工香包 张关冬 西国

在一年的构筑流程中，她研究会了做到水泥工、做到木工，甚至还跟着她父亲研究会了做到纸板。流程是辛苦的，但为尽可能保留小花园别具特色的风貌，构筑突显出古朴特色和往昔唯美的咖啡厅风格，罗云妍事事亲力亲为，每一处细节都带进了她喜欢的元素。

在在，“云栖南湖”开业半年有数，就因厅堂装扮温馨精巧而名声在外，不少游览慕名当年来拍照。

究其原因，罗云妍认为应该归功于“厅堂经济”构筑，这也是她家咖啡厅的“毫不犹豫”。

她说，她的“厅堂经济”构筑，不是在房顶里种什么进去去卖，而是将房顶收拾干净、构筑出来，让游览到这里后将近有一个落座休息的区域内。“简言之，就是将我们的门面做到好，让游览觉得我们这里是一个自此以后，愿意刚才，甚至愿意坐下来，进而消除消费。”

“云栖南湖”咖啡厅内的手工艺材 任保秋 西国

在这四年的经营流程中，她迅速地执著和实践，期望构筑出一种“一回生，二回熟，回头还想来串门”的体验感，无论如何地让顾客愿意留下来，且能够被顾客惦念。

她说，现今她咖啡厅的回头客日渐多，旺季时更是一房和难求。“很多来咖啡厅的顾客都已成了我的朋友，而且每年都要来几次，多的一年就要来七八次。”

随着“云栖南湖”复得日渐好，指南村及附近乡间的很多田地也有了复咖啡厅的想法。罗云妍常常热心地帮助他们设计、大修房和屋，装饰厅堂，手把手地教他们如何将复刻材变废为宝，做到已成咖啡厅的衬托。

例如嘉兴於潜镇的黄坪村，在她的指导和带动下，黄坪村的美丽厅堂日渐多，民营企业产业展现出了全新的面貌。

记者注意到，在此之当年很多乡间咖啡厅，“岚”日渐上档次，客房和直追宾馆，但是“毫不犹豫”却乏善可陈，特别是厅堂非常简单局促，其实咖啡厅的厅堂既是咖啡厅的“毫不犹豫”，也是咖啡厅的社交中心，能让继父坐在葡萄藤下月底季花当年，金奖美景材点心，说东家长话西家稍短，这样的咖啡厅，也就已尝试了大半。(完)