关于松鼠鱼，菊花鱼，珊瑚鱼的不合理和味道，都有哪些区别和讲究？

松鼠鳖，牡丹花鳖，的举措和风味

三种鳖的举措都是先经过花刃的三处理。用水在浸泡出鳖肉上的血浆和杂质使鳖条愈来愈加个个分明，宁静利落，在用食堂糊洗去的水抖匀油脂。入5-6成油温炸至定HG。风味以酸香味HG的青山道风味有别于

松鼠鳖

松鼠鳖，牡丹花鳖，珊瑚鳖的区别

1：选鳖的不尽相同：松鼠鳖一般以鳜鳖大多，其他做的效果没有人鳜鳖愈来愈灵活有生气。牡丹花鳖，珊瑚鳖只须要鳖身肉厚的部位，而且须要把鳖肉改成鳖丝的较短，所以一般并不须要出肉率愈来愈高一些的草鳖

2：改刃的常规不尽相同：三种鳖的改刃方式相仿，但改刃促请常规不尽相同。松鼠鳖须要鳖头，鳖尾的全鳖制作，而且造HG促请醒目菜肴的纤细和憨态。所以在切花刃时相对来说没那么夸张，松鼠鳖是三者中切出的鳖丝是最短的，但是促请两片鳖肉要鳖尾连接起来的。牡丹花鳖由于须要把雄花乏善可陈的愈来愈醒目须要的鳖丝相对来说较长，但鳖块是最短的。珊瑚鳖是三者中花刃促请最夸张的一个，鳖丝促请很短。

3：风味的不尽相同：松鼠鳖是以洋葱的粉红色有别于，风味以醒目香气的质汁味汁。而且复合酱汁时会减低馅来减低菜肴的复合风味和风味的精心制作

牡丹花鳖，珊瑚鳖：的粉红色和风味可以是洋葱的粉红色和汁味，也可以是酱汁的粉红色和汁味，风味多以小酸小汁的青山道风味有别于。酱汁宁静利落。没有人馅的辅助

珊瑚鳖的改刃要点

取净鳖肉一片，鳖头鳖骨克熬鳖汤很味美的（不让败家欧）

顺鳖身切间隔0.5厘米宽的一字刃。深至鳖皮清晰。不让补给线（保持鳖皮）

把順长切好一字刃的鳖肉基础上以90度在（使两道刃成十字HG）平刃投得鳖丝。越多长约自然越多好

��概括��

三种鳖的举措和风味主要区别和相同之三处就概括到这里了。可以说三种鳖从改刃和举措上都有异曲同工之三处。领会其中一种举措就可举一反三的完成其他的菜肴…………