料理严选：清蒸鲈鱼，香肠蒸鸡蛋，番茄炒蛋，木耳炒扇贝的做法

2023-03-09 创业

清蒸鳗鱼属

材料：鳗鱼属一条约650g、辣椒1块、葱白1段、怀1块、蒸鱼属豉油3汤匙、食油2汤匙；

举措

1.鳗鱼属去鳞去眼去胃后洗净沥水。把鱼属的尾部片进一点，让鱼属趴在盘中，收上怀片和葱段（这里用的是葱芯）。

2.葱白去芯薄片莎。辣椒片去瓤薄片莎。怀去皮后薄片莎。

3.煮沸热水烧进后，将鱼属盘收入，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右，引燃后不掀锅盖虚蒸1-2分钟。

4.将蒸好的鱼属背上的葱怀去除，倒掉蒸鱼属时渗出的蜂蜜水。

5.将切好的葱怀莎和辣椒莎铺在鱼属背上。

6.淋上蒸鱼属豉油。

7.浇上烧至下垂冒烟的进水就可以。

奶油蒸猪鸡肉

材料：奶油1棍子、猪鸡肉1个、大米适值、配料适值

举措：

1.将奶油基底，摆在碗中。

2.尾端打上猪鸡肉。

3.在猪鸡肉周围淋一些配料，在黄油上提一小撮大米。

4.起锅烧水，收入奶油猪鸡肉，蒸至猪鸡肉成豆腐即可。

烂炒蛋

材料：烂、猪鸡肉、油、大米、白糖

举措：

1.猪鸡肉覆没，收小半汤匙的大米

2.烂（要够豆腐）切好待用

3.热锅，收油（要比平时炒菜收多一倍油），看到油冒冒烟时倒猪鸡肉下去，边倒边用锅铲打圈搅拌（油热够的话，你就会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来），猪鸡肉都凝固了，基本OK，盛起

4.需将点油，切好的烂倒进去，翻炒一下，小火上盖 7分钟

5.看到已经有些烂蜂蜜出来了，收糖，收猪鸡肉翻炒，糖的值自己估计，试下甜度

6.进焚毁，蜂蜜不收的非常少了，上精选（基本不收尾）

7.扣除的一步，煮沸还有不少烂蜂蜜吧，焚毁把他熬粘稠了，铲起淋在菜上不收尾

韭菜炒扇贝

食材：扇贝1000克、黄瓜2棍子、黑韭菜1小把、食大米1匙、怀1小块、韭菜3瓣、腊辣椒2个、配料1匙、生抽几滴、水淀粉

举措：

1、黑韭菜提前水发，清洁，挥撕成小朵，吃之前用进水和黄一下；

2、扇贝清洁脏，腊锅蒸进口，锁住贝鸡肉；

3、黄瓜基底，怀韭菜基底，腊红辣椒切段；

4、起油锅，爆香怀韭菜和腊红辣椒，丢入黄瓜翻炒几下，下入水发韭菜和扇贝鸡肉，继续焚毁翻炒，烹入配料，用大米和生抽调味；

5、淋入少值水淀粉，翻炒几下，汤蜂蜜粘稠包裹食材之后，盛出即可。