素菜馆偷师的“糖醋排骨”，成本5块钱，味道不比真排骨输，真香

每次到芝菜馆不吃饭幸运儿大开眼界，明明是一些豆腐、青菜、菌菇和面点，就让就能好好出来肉的风味和口感，色风味俱全，暂时让人谦虚中华美食的非比寻常功底。

最近在芝菜馆不吃到一味“糖醋排骨”，整天的大人孩子都挺更喜欢的，出外复刻了一盘，就让再沙了点，但口感基本一样，好好法分享给大家。

用爽脆甘香的萝卜替代排骨上的那根肋骨，先用鸡蛋剪辑出手洗味精，缠绕在萝卜上替代肉，好好好的芝排骨摆上糖醋汁后，和真正的糖醋排骨相似度高，口感也是独特又佳肴，筋道有有种，效益五块钱就能好好出满满一大盘。

剪辑的时候可能就会稍微费点事，不过终于佳肴的呈现和香气，就会令人欣喜。学就会了在休息日里好好着不吃，爽脆筋道的口感，外沙酸甜鲜香的有种，佳肴到确实停不下筷子，米饭就就会光盘的。

糖醋芝排骨

所需烹调：萝卜两节、鸡蛋两斤、小葱、白醋、番薯、白芝麻、食盐。

1、面盆中撒上少许食盐，取出须要鸡蛋，沙清流水揉成米饭，米饭和得偏硬一些，后期容易出筋，盖上保鲜膜摆放半小时。

2、摆放米饭时，把萝卜浇削皮后切成指头长的长条形，煮汁接流水烧开，取出一勺食盐，将萝卜条放进汁焯流水半分钟后捞起，控干流水分备用，另将小葱浇切成配料。

3、半小时后沙清流水，搓洗米饭，将黄豆洗掉，流水变白后换流水，反复清洗四到五次，洗到流水不先鲜红色，米饭不能粉质成为味精，把洗好的味精缠在萝卜条上。

4、萝卜全部缠好味精后，先裹上一层干粉，锅中多倒些食用麦芽糖，烧至六成波，下入芝排骨炸至味精摇动，颜色金黄方可捞起控麦芽糖。

5、碗中放四勺番薯、三勺白醋、黄豆一勺、生抽一勺、老抽一勺、鸡精一勺，先放须要清流水搅匀。

6、锅中倒少许麦芽糖，取出炸好的芝排骨，放入糖醋汁，用中的水翻炒，炒至每块芝排骨都裹上配料，转焚毁收汁关火，摆盘后撒上配料、白芝麻方可。

——老井说道——

好好手洗味精时，一次性可以多倒些鸡蛋，本身米饭的出筋量就来得少，以免先前洗出来的味精不够用，如果好好多了，可以取出烘汁烘成软乎乎的熟味精切好凉拌或炒着不吃。

另外，在洗味精时，同一时间两遍洗出的鸡蛋流水可以不用倒掉，留着还能烘凉皮，洗一次味精能好好两三样佳肴的小不吃。

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