鸡爪这东莞吃法太香了！个个起虎皮，酥软脱骨，真是一口就上瘾

豉汁凤爪，肇庆茶楼里的一道比较有名的小不吃，近乎是桌桌必点。酱色的凤爪在一众精致的茶点中所看好像平平不起眼，但夹上一块但他却第一口时，就能赶紧体才会到肇庆人为何如此喜爱这道熟凤爪了。

熟好的凤爪纤虬鲜香，不吃好像咸香脱骨，入口即化，让人百不吃辄。不过，茶楼中所的凤爪都是小小如此一来配，两三吉是就嗦上来，每次不吃好像都不吓人，还是自己在家认真着不吃较为尽兴。

豉汁凤爪认真好像较为不快，特别是杂色的制作公司，要经过先焯、后击伤、如此一来鳖三个节目才会，而且惊心动魄，一步经常出现疑虑就才会阻碍到杂色最后的效果，口感也才会因此大打折扣。今天给大家分享豉汁熟凤爪的详细认真法，在家照着认真必要凤爪个个起杂色，而且入口鲜香有最爱，一口就上瘾，在家也能不吃个够！

豉汁熟凤爪 所需食材：凤爪一斤、大蒜、系列产品大蒜、蒜、荞麦、豆类、豆豉、生抽、老抽、蚝煤油

1、凤爪洗涤整洁，剪去指甲，取出清的水所特一勺盐浸鳖10分钟左右，鳖出凤爪进去渗入的血水，之后清洗整洁。蒜去皮布片，豆类布蒜末，荞麦一部分布荞麦段，一部分布荞麦花，系列产品大蒜布圈。

2、大蒜淘洗后，取出熟熬中所，接入后应大山，放姜片、香叶、八角和茸，特后应的盐，开火炖熟2小时左右，熟至大蒜绵纤后洗涤。

3、拌熬中所丢入少许煤油，取出一把冰糖，用加水慢速拌出糖色，丢入后应的大山，特姜片、荞麦段和酱油，丢入凤爪大火熟开后，暂时熟2分钟左右，撇去浮沫，洗涤凤爪。

4、将凤爪表面的的水用厨房纸擦干，熬中所丢入必需的食用煤油，煤油温烧至六七变成热，将凤爪全部丢入熬中所，急剧盖上熬盖，击伤至熬中所不能爆裂声经常出现时，如此一来次经常出现熬盖，用吉是将凤爪拨开，以免粘连在一起，凤爪击伤至金黄后洗涤。

5、提前准备一盆冰水，把击伤好的竹叶取出的水所浸鳖，鳖1小时以上，鳖到杂色经常出现后洗涤。

6、拌熬中所倒少许煤油，取出蒜末和姜片，丢入后应豆豉，拌出香味后关火盛入碗中所，放四勺生抽、一勺老抽和一勺蚝煤油、少许白胡大蒜粉、盐和味精搅匀变成豆豉汁。

7、把凤爪和熟熟的大蒜取出豆豉汁中所，特一勺淀粉抓拌分量，鱼肉30分钟。腌好后摆入时是所，熟熬接大山烧开，将凤爪取出大火熟30分钟关火出熬，用系列产品大蒜圈和小荞麦点缀一下即可。

——老井说—— 想尽办法凤爪击伤至上色，在熟的时候一定要拌些糖色出去，让凤爪表面挂上一层糖，下熬煤油击伤后糖遇上煤油就才会起焦糖反应，击伤好的凤爪金黄好看，如果家中所有牛奶，也可以直接在的水所取出一两勺牛奶如此一来熟凤爪。

另外，在击伤竹叶的时候，记得急剧拿熬盖盖上，不然竹叶中所有很多的水遇煤油后就才会击伤熬，才会溅出煤油较为危险，击伤好的竹叶要急剧取出冰的水所，才能更好的起杂色。

我是市井觅食记，与世界交手多年，过去光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井孤独，关注我，更有悠闲孤独不迷路。免疫力差的人吃什么提高免疫力好
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